O bolo de casamento é a grande estrela da mesa de doces. Mas vocês sabiam que existe uma grande variedade de coberturas com sabores e estilos bem diferentes? Então resolvi trazer explicar um pouquinho sobre cada uma delas (os prós e contras).
FONDANT / PASTA AMERICANA / PASTA DE AÇÚCAR
A pasta americana, também conhecida como fondant ou pasta de açúcar, é a cobertura mais utilizada em bolos de casamento. Na maioria das vezes, vemos na cor branca, mas há muitas cores possíveis. Sua consistência mais sólida proporciona ao bolo um efeito liso perfeito. Feita basicamente de açúcar, glicose, gelatina incolor e glicerina, não é recomendado que ela fique sob refrigeração, pois necessita de cuidados com a umidade.
VANTAGEM: Além de ser a cobertura com melhor acabamento estético, o fondant conserva o bolo durante todo o casamento, sem precisar de refrigeração, e não derrete.
DESVANTAGEM: Não é tão gostosa quanto as outras coberturas. Normalmente as pessoas a deixam de lado e comem apenas a parte de dentro do bolo.
BUTTERCREAM
O butttercream – ou creme de manteiga, em português – é uma das coberturas de bolos de casamento mais populares nos Estados Unidos. Sua textura é cremosa, suave e um tanto gordurosa. Para casamentos ao ar livre, é importante tomar cuidado com o calor e a umidade, pois a cobertura pode derreter.
VANTAGEM: O buttercream pode ser usado em dois momentos: como uma camada pra nivelar o bolo antes de receber a pasta americana ou como decoração final. É uma boa alternativa para cobrir bolos e deixá-los com uma carinha “homemade”.
DESVANTAGEM: Não agrada muito o paladar brasileiro, pois contém muita manteiga, além de não conservar tanto o sabor do bolo quanto o fondant. Outra desvantagem é que ele não resiste tanto ao calor.
MERENGUE
Há, basicamente, três tipos de merengues: o francês, o suíço e o italiano. O francês é bem leve e delicado, muito usado para confeitar. O suíço é mais firme que o francês, mas não é tão estável quanto o italiano. Já o merengue italiano (marshmallow) é o mais firme e o mais indicado para coberturas.
VANTAGEM: O merengue tem uma cara mais “desarrumada”, dando um acabamento mais rústico ao bolo, o que pode ser bastante interessante. Além de ser delicioso.
DESVANTAGEM: Os merengues não aguentam muito o calor e qualquer outra decoração feita de açúcar que é aplicada sobre essa superfície tem grande possibilidade de estragar (melar). Não são indicados para regiões ou dias muito quentes, por conta da pouca durabilidade fora de refrigeração.
GLACÊ REAL
Antes de Kate e William, todos os bolos de casamentos reais na Inglaterra foram cobertos e decorados com glacê real (o de Kate e William foi coberto com pasta de açúcar). Feita à base de clara de ovo, suco de limão e açúcar de confeiteiro, a glacê real é usada principalmente para criar detalhes precisos que devem se manter firmes.
VANTAGEM: É uma glacê que quando seca fica bem rígida. Se bem coberto, o bolo com glacê real fica reto, com um liso perfeito. Por ser mais fluída na hora da aplicação, permite fazer detalhes decorativos que a pasta americana não permite.
DESVANTAGEM: Não é recomendado cobrir o bolo direto com essa glacê , pois ela pode melar, uma vez que absorve a umidade do bolo. Por isso, ela sempre recebe uma camada de marzipã antes – e nem todo mundo gosta de marzipã no Brasil. Por ser mais difícil de se trabalhar, exige muita prática do confeiteiro.
CHOCOLATE
O chocolate é uma versão “moderninha” de cobertura. Com uma camada mais durinha em volta do bolo, pode ganhar diversos sabores.
VANTAGEM: Nessa versão, o bolo é sempre inteiro apetitoso!
DESVANTAGEM: A superfície frágil do chocolate não permite que trabalhemos tantos detalhes decorativos quanto a pasta americana, por exemplo, mas ainda podemos colocar fitas, noivinhos no topo e alguns enfeites.
BOLO PELADO / BOLO ABERTO / NAKED CAKE
Apesar de não levar cobertura, o bolo pelado (mais conhecido como Naked Cake) virou tendência depois do casamento de Hillary Duff. Está ganhando cada vez mais espaço nos casamentos, chás de cozinha e noivados!
VANTAGEM: São delicados e divinos! Como podemos ver o pão-de-ló fofinho e o recheio, eles enchem os olhos e abrem o apetite! Além disso, são super aromáticos.
DESVANTAGEM: Uma desvantagem, não tão grave, é que o bolo precisa ser montado na hora, por dois motivos: 1) pois transportá-lo já montado seria bastante arriscado e 2) para que seja servido bem fresquinho, já que por estar exposto, ele seca mais rápido.
O que acharam?
Bjo! Auina
comvcaprendi 
